- 750 gram tomaten
- 1 ui
- 130 gram wortel
- 3 – 5 teentjes knoflook
- 70 gram tomaten puree (klein blikje)
- 1/2 punt paprika
- 160 gram (runder)gehakt
- peper
- zout
- tijm
- rozemarijn
- laurier
- kruidnagel
- 2 bouillion blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- handje vermicelli
Bereiding
Breng een pan met 1 liter water aan de kook met 2 bouillonblokjes, 1 teentje knoflook, kruidnagel en laurier. Kruid het gehakt met wat peper en (zee)zout en doe de (runder)gehaktballetjes bij de bouillon en laat een paar uur trekken.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en hak de rozemarijn in kleine stukjes. Maak de groente schoon en snij de tomaten in grove stukken, pel en snipper de ui en resterende knoflook, snij de wortel en de paprika in kleine stukjes.
Verhit de olijolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, paprika en wortel ongeveer in 5 min op een lage tempratuur. Voeg de tijm, rozemarijn en tomaten puree toe en bak dit, al roerend, een paar minuutjes mee.
Haal de soep balletjes uit de bouillon en leg deze aan de kant.
Doe de stukjes tomaat er bij en de bouillion, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 20 tot 30 minuutjes zachtjes koken.
Pureer dit geheel tot een glade puree met een staaf mixer.
Leg een grote zeef op een pan en schep een beetje van het gepureerde mengsel in de zeef. Wrijf met de lepel door de zeef en druk op deze manier de puree door de zeef, herhaal dit tot je alles er doorheen hebt gehaald.
De wat grotere stukjes blijven achter in de zeef.
Doe vervolgens de balletjes er weer bij en nog wat vermicelli, geef dit even de tijd tot de vermicelli gaar is.
Lekker met een stukje stukbrood. Eet smakelijk.
