- 750 gram tomaten
- 250 gram cherry tomaten
- 1 ui
- 130 gram wortel
- 3 – 5 teentjes knoflook
- 70 gram tomaten puree (klein blikje)
- 1/2 punt paprika
- 160 gram (runder)gehakt
- peper
- zout
- tijm
- laurier
- kruidnagel
- selderij
- 2 bouillion blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 40 gram witte bloem
- 40 gram roomboter
- 2 eidooiers
- 100 ml (kook)room
Bereiding
Breng een pan met 1,2 liter water aan de kook en doe er de (runder)gehaktballetjes, bouillonblokjes, peper, zout, 1 teentje knoflook, kruidnagel en laurier bij in en laat een paar uur trekken.
Haal de soep balletjes eruit en leg deze aan de kant, zeef de rest van de kruiden uit de buoillion.
Maak de groente schoon.
Snij de tomaten in grove stukken, pel en snipper de ui en resterende knoflook, snij de wortel en de paprika in kleine stukjes en ris de blaadjes van de takjes tijm.
Verhit de olijolie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook, paprika en wortel ongeveer in 5 min op een lage tempratuur.
Voeg de tomaten puree en de tijm toe en bak dit, al roerend, een paar minuutjes mee.
Doe de stukjes tomaat er bij en de bouillion, breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 20 tot 30 minuutjes zachtjes koken.
Pureer dit geheel tot een glade puree met een staaf mixer.
Smelt in een andere (soep)pan de roomboter en voeg hier vervolgens de bloem aan toe.
Roer met een garde door elkaar en laat deze roux zachtjes bakken tot de bloem gaar is.
Giet dan de tomaten puree er beetje bij beetje bij en blijf roeren met de garde, wacht telkens even tot dit kookt en het vocht goed is opgenomen voordat je er weer wat puree bij doet.
Voeg de gehakt balletjes weer toe aan de soep en kook nog een paar minuutjes mee.
Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel een beetje peper of zout toe.
Doe van 2 eieren de dooiers in een kommetje met kookroom en selderij, roer dit goed door, voeg het toe aan de soep en warm het nog even mee.
